15 oct. 2011

POLLO AL HORNO AL ESTILO MIGUI

INGREDIENTES:MUSLOS Y CONTRAMUSLOS DE POLLO,CEBOLLA Y AJOS TIERNOS,PATATAS,PEBRELLA,C
OÑAC,CALDO CONCENTRADO DE AVECREM O DE ESTE ESTILO,ACEITE,SAL Y PIMIENTA Y BRANDY..

ELABORACIÓN:SE SALPIMENTA EL POLLO,SE PONE LAS VERDURAS EN UN MOLDE PARA EL HORNO(HECHARLES SAL AL GUSTO ANTES DE PONERLAS) Y ENCIMA EL POLLO YA SALPIMENTADO,EL BRANDI(UN VASO MÁS O MENOS)Y AL FINAL SE LE AÑADE EL CALDO.
PONER EL HORNO A FUEGO MEDIO PARA QUE SE VAYA HACIENDO POCO A POCO.Y METER EL POLLO A HORNEAR.
DE VEZ EN CUANDO ABRIS Y CON UN CUCHARON COGER CALDO E IR HECHÁNDOLO POR ENCIMA DEL POLLO PARA QUE QUEDE TIERNO.
SACAR DEL HORNO CUANDO LO VEAIS TODO BIEN COCIDO.


INGREDIENTES:MUSLOS Y CONTRAMUSLOS DE POLLO,CEBOLLA Y AJOS TIERNOS,PATATAS,PEBRELLA,COÑAC,CALDO CONCENTRADO DE AVECREM O DE ESTE ESTILO,ACEITE,SAL Y PIMIENTA Y BRANDY..

ELABORACIÓN:SE SALPIMENTA EL POLLO,SE PONE LAS VERDURAS EN UN MOLDE PARA EL HORNO(HECHARLES SAL AL GUSTO ANTES DE PONERLAS) Y ENCIMA EL POLLO YA SALPIMENTADO,EL BRANDI(UN VASO MÁS O MENOS)Y AL FINAL SE LE AÑADE EL CALDO.
PONER EL HORNO A FUEGO MEDIO PARA QUE SE VAYA HACIENDO POCO A POCO.Y METER EL POLLO A HORNEAR.
DE VEZ EN CUANDO ABRIS Y CON UN CUCHARON COGER CALDO E IR HECHÁNDOLO POR ENCIMA DEL POLLO PARA QUE QUEDE TIERNO.
SACAR DEL HORNO CUANDO LO VEAIS TODO BIEN COCIDO.


INGREDIENTES:MUSLOS Y CONTRAMUSLOS DE POLLO,CEBOLLA Y AJOS TIERNOS,PATATAS,PEBRELLA,COÑAC,CALDO CONCENTRADO DE AVECREM O DE ESTE ESTILO,ACEITE,SAL Y PIMIENTA Y BRANDY..

ELABORACIÓN:SE SALPIMENTA EL POLLO,SE PONE LAS VERDURAS EN UN MOLDE PARA EL HORNO(HECHARLES SAL AL GUSTO ANTES DE PONERLAS) Y ENCIMA EL POLLO YA SALPIMENTADO,EL BRANDI(UN VASO MÁS O MENOS)Y AL FINAL SE LE AÑADE EL CALDO.
PONER EL HORNO A FUEGO MEDIO PARA QUE SE VAYA HACIENDO POCO A POCO.Y METER EL POLLO A HORNEAR.
DE VEZ EN CUANDO ABRIS Y CON UN CUCHARON COGER CALDO E IR HECHÁNDOLO POR ENCIMA DEL POLLO PARA QUE QUEDE TIERNO.
SACAR DEL HORNO CUANDO LO VEAIS TODO BIEN COCIDO.
 

MIGAS A MI MANERA

INGREDIENTES:PAN DURO,1 O DOS CHORIZOS,DEPENDIENDO DE LA CANTIDAD QUE VAYAIS A COCINAR DE PAN(O BEICON,PANCETA O SOBRASADA,YO LO HE HECHO CON CHORIZO),AJOS SECOS TROCEADITOS,Y UN POCO DE SAL.

ELABORACIÓN:SE PONE EL PAN DURO EN REMOJO Y SE DEJA UN RATO.
LUEGO SE SACA Y SE ESCURRE BIEN.
SE QUITA LA PIEL AL CHORIZO Y DEJAIS SOLO LA CARNE DEL CHORIZO O LO PARTIS EN RODAJAS.
EN UNA SARTÉN SE PONE A SOFREIR EL CHORIZO Y LOS AJOS SECOS TROCEADITOS)YO PUSE UNO Y UN TROCITO PORQUE ERAN GRANDES)
SE SACA EL SOFRITO Y SE RESERVA.
SE DESMIGA EL PAN Y SE SALTEA CON UNAS VUELTECITAS.
SE LE AÑADE EL SOFRITO Y PONEIS LA SAL A VUESTRO GUSTO.YA LE VAIS DÁNDO UNAS VUELTAS MÁS HASTA QUE EL PAN QUEDE SUELTECITO.

SOLECILLOS DE HOJALDRE RELLENOS DE POLLO AL AJILLO CON CURRY

INGREDIENTES:POLLO CORTADO EN PEDAZOS PEQUEÑOS(MUSLO Y CONTRAMUSLO)AJOS SECO Y PEREJIL,BRANDY Y CURRY,Y UNA O DOS HOJAS DE MASA DE HOJALDRE(DEPENDIENDO DE LA CANTIDAD DE COMENSALES PARA LA RECETA),HUEVO.

ELABORACIÓN:SE PREPARA IGUAL QUE LA RECETA DEL POLLO AL AJILLO CON CURRY.
SE ESCURRE BIEN EL ACEITE.
SE BATE EL HUEVO
SE ESTIRA LA MASA DE HOJALDRE Y CON UN VASO REDONDO GRANDE SE HACEN LOS REDONDELES.UNO SERVIRA PARA DEBAJO Y EL OTRO PARA TAPAR.
SE PONE EL REDONDEL Y SE PONE UNA CUCHARADA DE POLLO,EL OTRO REDONDEL SE PINCELA TODO DE HUEVO(QUE QUEDE EL HUEVO PINCELADO A LA PARTE DE DENTRO)Y SE TAPA Y CON UN TENEDOR BAÑADO DE HUEVO SE CIERRA POR TODO EL ALREDEDOR Y SE PINCELA POR ENCIMA CON HUEVO.Y ASI TODOS LOS SOLECILLOS.
SE COCINA AL HORNO EL TIEMPO QUE PONE EN LA MASA DE HOJALDRE.

POLLO AL AJILLO CON CURRY

INGREDIENTES:POLLO CORTADO EN PEDAZOS PEQUEÑOS(MUSLO Y CONTRAMUSLO)AJOS SECO Y PEREJIL,BRANDY Y CURRY.

ELABORACIÓN:SE PELA Y SE PICA EL AJO JUNTO AL PEREJIL.
SE CORTA EL POLLO EN PEDACITOS PEQUEÑOS COMO EN LA FOTO Y SE LE PONE SAL AL GUSTO.
SE PONE A CALENTAR UNA SARTÉN CON ACEITE Y SE AÑADE EL PICADILLO Y SE LE DAN UNAS VUELTAS.
SE AÑADE LA CARNE Y SE DÁN UNAS VUELTAS MÁS,HASTA QUE VEAIS QUE PIERDE EL COLOR DE CRUDO PERO QUE NO SE LLEGUE A DORAR.
SE AÑANED EL CURRY Y SE SIGUE REMOVIENDO.
SE HECHA EL COÑAC Y SE REMUEVE.SE DEJA COCER UNOS 5 MIN.

COSTILLAS DE CORDERO AL LIMÓN

(ESTA RECETA LA APRENDI DE MI MADRE,EL PUNTITO DE LIMÓN LE DÁ UN SABOR MUY BUENO)

INGREDIENTES:COSTILLAS DE CORDERO,SAL Y LIMÓN.ACEITE PARA FREIRLAS.

ELABORACIÓN:SE PONE ACEITE EN UNA SARTÉN.
SE LIMPIAN Y SE LES PONE SAL A LAS COSTILLAS.
SE SOFRIEN A FUEGO MEDIO,DÁNDOLE VUELTAS PARA QUE SE HAGAN POR IGUAL SIN PASARSE.
CUANDO CASI ESTÁN HECHAS,SE LES HECHA UN CHORRITO DE LIMÓN Y SE SIGUE DÁNDO UNAS POCAS VUELTAS Y SACARLAS.
HECHARLES EL ACEITE SOBRANTE POR ENCIMA(NO PONGAIS DEMASIADO ACEITE,SOLO LO JUSTO PARA QUE LA CARNE QUEDE JUGOSA Y POR SI OS APETECE MOJAR PAN)

ENSALADA VARIADA

INGREDIENTES:HÉLICES,MAIZ DULCE,ENSALADA,MAGRO COCIDO,MAYONESA,UN HUEVO.

ELABORACIÓN:SE HIERVEN LA HÉLICES CON SAL Y UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA,EL TIEMPO QUE PONE EN LA BOLSITA DE ESTA PASTA.
SE PONE A COCER EL HUEVO EN OTRO CAZO.
CUANDO ESTEN HECHAS LAS HÉLICES SE CUELAN Y SE DEJAN ENFRIAR O ENFRIAR DEBAJO DEL GRIFO CON AGUA FRIA.
SE CORTA LA ENSALADA,EL MAGRO DE JAMÓN COCIDO,SE AÑADE EL MAIZ Y SE AÑADEN LAS HÉLICES.
SE PELA EL HUEVO Y SE RALLA O TROCEA.Y SE AÑADE.
SE PRUEBA DE SAL Y SE LE PONE MAYONESA Y SE MEZCLA BIEN Y UN RATITO A LA NEVERA ANTES DE CONSUMIRLA,ASI ESTARÁ BIEN FRESQUITA.

GRANIZADO DE LIMÓN

INGREDIENTES:LA PIEL RALLADA DE SEIS LIMONES,ZUMO DE TRES LIMONES,200 GRS. DE AZÚCAR O ALGUSTO DE CADA UNO(DEPENDIENDO DE LA ACIDEZ QUE PUEDAN TENER LOS LIMONES O DE SI LO QUEREIS MÁS O MENOS DULCE)UN LITRO Y MEDIO DE AGUA.

ELABORACIÓN:LAVAR BIEN LA PIEL DE LOS LIMONES.RALLAR Y DEJAR EN REMOJO LA RALLADURA DE LOS SEIS LIMONES CON MEDIO LITRO DE AGUA(DE LA DEL LITRO Y MEDIO QUE HAY DE LA RECETA) DURANTE 2 O 3 HORAS.
COLAR EL LIQUIDO CON UN COLADOR Y MEZCLAR CON EL ZUMO DE LOS LIMONES.
DESHACER EL AZÚCAR EN ESTE LIQUIDO Y EL LITRO DE AGUA QUE NOS QUEDABA.
PONER EN EL CONGELADOR EN UN RECIPIENTE DE PLÁSTICO HERMETICO E IR REMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO(UNAS TRES O CUATRO VECES) HASTA QUE SE HAGA HIELO PARA QUE SE MEZCLE TODO BIEN ANTES DE CONGELAR DEL TODO.
DEJARLO QUE SE CONGELE DEL TODO UNA O DOS HORITAS MÁS.

BIZCOCHO MARMOLEADO



INGREDIENTES:4 NUEVOS,UN SOBRE DE LEVADURA ROYAL,UN VASO DE AZÚCAR,UN VASO DE HARINA,MEDIO VASO DE ACEITE DE GIRASOL,4 CUCHARADAS DE PALADIN.

ELABORACIÓN:SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE.
A PARTE SE BATEN LAS TEMAS JUNTO AL AZÚCAR HASTA QUE QUEDEN MUY CREMOSAS Y AÑADIR A LAS CLARAS.Y REMOVER.
AÑADIR LA LEVADURA ROYAL Y EL ACEITE SIN PARAR DE REMOVER.
AÑADIR LA HARINA TAMIZANDOLA.
MEZCLAR BIEN MEZCLADO Y APARTAR LA MITAD DE ESTA MEZCLA.
UNA MITAD QUEDARÁ DE BIZCOCHO NORMAL Y LA OTRA LA CHOCOLATEAREMOS CON EL PALADIN.
LUEGO PONDREMOS EN UN MOLDE PARA HORNO PREVIAMENTE UNTADO CON MANTEQUILLA Y UN POCO DE HARINA ESPOLVOREADA Y MONTAREMOS DE FORMA QUE UN CHOCOLATE SE MEZCLE CON EL OTRO DE MANERA QUE LUEGO AL CORTARLO CUANDO ESTÉ HECHO QUEDE MEZCLADO COMO SI FUERAN VETAS.
SE PRECALIENTA EL HORNO A 180º Y SE HORNEA HASTA QUE EL BISCOCHO CUAJE Y AL PINCHAR CON UNA BROCHETA METÁLICA,ÉSTA SALGA LIMPIA.
 

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:HUEVOS,ACEITU
NAS RELLENAS,ANCHOAS DE LATA,ATÚN DE LATA,MAYONESA.

SE CUECEN LOS HUEVOS.
SE PELAN Y SE PARTEN POR LA MITAD.
SE QUITAN LAS YEMAS Y SE APARTAN LAS CLARAS COCIDAS Y PARTIDAS POR LA MITAD.
EN UN CUENCO SE APLASTAN LAS YEMAS Y SE MEZCLAN CON EL ATÚN Y LA MAYONESA.
LUEGO SE RELLENA LAS MITADES DE LOS HUEVOS CON ESTA MEZCLA Y SE ADORNAN CON LAS ANCHOAS Y LAS ACEITUNAS RELLENAS COMO EN LA FOTO O COMO QUERAIS,A GUSTO DE CADA COMENSAL,"LA IMAGINACIÓN AL PODER"
 

HELADO A LOS DOS CHOCOLATES

INGREDIENTES:200 GRS. DE CHOCOLATE DE POSTRE(DE PASTILLA,QUE SE FUNDE),DOS TABLETAS DE CHOCOLATE BLANCO DE LAS PEQUEÑAS,275 GRMS. DE NATA MONTADA,1/2 VASO DE AGUA,3 YEMAS DE HUEVO,UNA CUCHARADITA DE AZÚCAR AVAINILLADO.

ELABORACIÓN:PONER A HERVIR EL AGUA,JUNTO AL CHOCOLATE Y EL AZÚCAR AVAINILLADO Y CALENTARLO A FUEGO SUAVE MIENTRAS SE REMUEVE BIEN.DEJAR COCER UNOS SEGUNDOS.
A PARTE BATIR LAS YEMAS Y AÑADIR A LA MEZCLA QUE HABEIS CALENTADO Y REMOVER HASTA QUE LIGUE BIEN.
DEJAR ENFRIAR BIEN.
CUANDO ESTÉ TOTALMENTE FRIO(CUANDO YA LO TENIA FRIO LO METÍ 5 MIN. A LA NEVERA)SACAR Y MEZCLAR CON LA NATA MONTADA CON MUCHO CUIDADO HASTA QUE LA MEZCLA QUEDE CREMOSA Y LIGUE BIEN.
SE TROCEA EL CHOCOLATE BLANCO A TROCITOS PEQUEÑOS Y SE AÑADE A LA CREMA DE CHOCOLATE Y SE MEZCLA PARA QUE SE ESPARZA POR TODA LA CREMA.
SE METE EN EL CONGELADOR EN UN MOLDE DE ALUMINIO(ESTO AYUDA A QUE EL HELADO CUAJE BIEN)
DEJAR EN EL CONGELADOS DOS HORAS.
LUEGO PODEIA PONERLO EN UN RECIPIENTE DE PLÁSTICO HERMETICO PARA QUE AGUANTE BIEN EN EL CONGELADOR.

MERENGUINES DE FRESA

INGREDIENTES:SIROPE DE FRESA:UNA CUCHARADA,3 CLARAS DE HUEVO,AZÚCAR GLASS(DEPENDIENDO DE LO DULCES QUE LOS QUERAIS HACER,YO HE METIDO COMO UNA CUCHARADA SOPERA)

ELABORACIÓN:MONTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE MUY DURAS.AÑADIR EL AZÚCAR GLASS Y SEGUIR MEZCLANDO.AÑADIR EL SIROPE DE FRESA.
PRECALENTAR EL HORNO A 100º
HORNEAR SOBRE CASI UNA HORA O ASI,HAN DE QUEDAR SEQUITOS LOS MERENGUITOS.PERO SIN QUE SE QUEMEN.
ESTÁN BUENISIMOS.
PODEIS PONER UNAS GOTITAS DE COLORANTE ALIMENTICIO DE COLOR ROSA PARA QUE QUEDE MÁS LLAMATIVO Y APETITOSO,NOSOTROS LOS HEMOS DEJADO NATURALES

CAZUELA DE CERDO AL HORNO

INGREDIENTES:ZANAHORIA,UN NABO,MORCILLA,CARA ,OREJA Y COSTILLA DE CERDO,UNA CABEZA DE AJOS SECOS,PATATAS CORTADAS A TIRAS O A RODAJAS,ARROZ.(SE PUEDEN PONER GARBANZOS TAMBIEN)

ELABORACIÓN:EN UNA OLLA EXPRÉS O RÁPIDA SE PONE AGUA,SAL,LA ZANAHORIA, EL NABO Y LA CARNE.SE DEJA HERVIR DE 20 A 30 MIN CON LA OLLA CERRADA.
SE PONE A CALENTAR EL HORNO A 200º.
EN UNA CAZUELA DE CRISTAL O DE BARRO SE PONE EL ARROZ CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA NATURAL Y SE MEZCLA BIEN.CON UN TENEDOR SE IGUALA POR TODO EL FONDO DE LA CAZUELA.POR ENCIMA SE PONE LAS PATATAS ,LA CARNE, LA MORCILLA,LA ZANAHORIA LA CABEZA DE AJOS Y EL NABO SI OS GUSTA EL SABOR QUE DEJA,SI NÓ,SIN EL NABO.

SE PONE DEL CALDO QUE HA QUEDADO DE LA COCCIÓN DE LA CARNE Y TODO EL RESTO DE LOS INGREDIENTES QUE HICIMOS AL PRINCIPIO(RECTIFICADLO DE SAL),DOS VASITOS DE CALDO POR UN VASITO DE ARROZ POR CADA COMENSAL.
SE LE PONE COLORANTE O AZAFRÁN Y SE HORNEA HASTA QUE EL ARROZ ESTÉ EN SU PUNTO Y NO QUEDE CALDITO EN LA CAZUELA,UNOS 15 O 20 MIN. DEPENDIENDO DEL CALDO QUE HAYAIS PUESTO.

HELADO DE NUBES

INGREDIENTES:300 GRS. DE NUBES DE FRESA,300ML. DE LECHE,400 GRS. DE NATA PARA MONTAR,1 CUCHARADA GRANDE DE MIEL DE AZAHAR(QUE ES LA QUE TIENE EL SABOR MÁS SUAVE),2 CUCHARADAS GRANDES DE SIROPE DE FRESA.

ELABORACIÓN:TRITURAR LAS NUBES POCO A POCO CON UN CHORRITO DE LECHE DE LA QUE TENEIS DE UTILIZAR PARA LA RECETA HASTA QUE QUEDE BIEN DESHECHAS Y COMO UNA PAPILLITA,AÑADIR LA LECHE,LA MIEL Y EL SIROPE Y MEZCLAR BIEN.
A PARTE MONTAR LA NATA,BIEN MONTADA,QUE QUEDE DURITA.
AÑADIRLA A LOS INGREDIENTES QUE TENIAIS YA MEZCLADOS PERO SIN MÁQUINA,A MANO,MEZCLANDO CON CUIDADO PARA QUE TODO LIGUE Y QUEDE COMO CREMOSO.
AÑADIR TROCITOS DE NUBES Y MEZCLAR.
PONER EN UN MOLDE METÁLICO AL CONGELADOR.
CADA MEDIA HORA LO SACAREIS Y BATIREIS DE NUEVO Y OTRA VEZ AL CONGELADOR.
HACER ESTA OPERACIÓN UNAS CINCO VECES(CALCULAR CADA MEDIA HORA O CADA HORA ENTRE BATIR Y BATIR)
CUANDO YA HAYAIS FINALIZADO LAS VECES QUE TENEIS DE BATIR,CON UNA CUCHARA GRANDE SE APLANA LA PARTE DE ARRIBA Y SE ADORNA CON PEDACITOS DE NUBES.
METER AL CONGELADOR DOS HORAS ANTES DE CONSUMIR EL HELADO.
¡¡Y BUEN PROVECHO PORQUE ESTÁ BUENISIMO!!!
PODEIS PASAR DESPUÉS EL HELADO A UN RECIPIENTE HERMÉTICO DE PLÁSTICO PARA QUE OS AGUANTE MEJOR EN EL CONGELADOR SIN CRISTALIZARSE DEMASIADO.

TORTITAS A MI MANERA

INGREDIENTES:UN HUEVO,UN VASO DE HARINA,MEDIO VASO DE LECHE O UN POCO MÁS(HA DE QUEDAR LA MEZCLA CREMOSITA)UNA CUCHARADITA DE AZÚCAR,UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA MÁS UN POCO MÁS PARA LA SARTÉN,UNA CUCHARADA DE LEVADURA,UN HUEVO.

ELABORACIÓN:SE MEZCLAN LOS INGREDIENTES,RECUERDA QUE LA MASA HA DE QUEDAR CREMOSITA,PERO NO LIQUIDA.SE DEJA REPOSAR UNA HORA.
SE PONE A CALENTAR UNA SARTÉN ANTIADHERENTE CON UN POCO DE MANTEQUILLA.CUANDO LA MANTEQUILLA ESTÉ DESHECHA Y LA SARTÉN CALIENTE ,CON UN CUCHARÓN O JARRITA,HECHAR UN POCO DE MASA QUE QUEDE COMO UN REDONDO DE MASA PERO UN POQUITO MÁS(PARA QUE CUANDO LEVE QUEDE GRUESECITA LA TORTITA).NORMALMENTE LA PRIMERA NO SALE BIEN PORQUE LA SARTÉN AUN NO ESTÁ EN SU PUNTO PERO A PARTIR DE LA SEGUNDA YA SALEN COMO SON LAS TORTITAS.Y YA IR HECHANDO POCO A POCO LA MASA Y HACIENDO LAS TORTITAS.
CUANDO LA SARTÉN ESTÉ MUY CALIENTE SE HACEN LAS TORTITAS ENSEGUIDA,DAD LAS VUELTAS DEPRISA.
ESTO PARA ALMORZAR JUNTO A SIROPE DE FRESA,DE CHOCOLATE Y DE CARAMELO ESTÁ BUENISIMO.
CON ESTA CANTIDAD SALEN UNAS CUANTAS TORTITAS,YO HAGO CANTIDADES PEQUEÑAS PORQUE SOMOS TRES Y COMEMOS LAS JUSTAS PERO SI QUEREIS MÁS,PONED EL DOBLE DE CADA INGREDIENTE.

ENSALADITA FRESCA CON SALMÓN

INGREDIENTES:SALMÓN AHUMADO,ENSALADA ICEBERG,MAIZ TIERNO DE BOTECITO,ANCHOAS DE LATA,ACEITUNAS RELLENAS,SAL Y MAYONESA.

ELABORACIÓN:EN UN BOL SE PONE EL MAIZ,LAS ANCHOAS TROCEADAS,LAS ACEITUNAS CORTADAS EN CUATRO CUARTOS,EL SALMÓN TROCEADO,Y LA ENSALADA CORTADA A TIRAS O A TROCITOS,COMO QUERAIS.
SE SALA AL GUSTO(NO DEMASIADO PORQUE AL LLEVAR ANCHOA LO NOTAREIS DEMASIADO SENTIDO DE SAL) Y SE MEZCLA BIEN PARA QUE LA SAL SE PRENDA POR TODO.
SE HECHA LA MAYONESA Y SE MEZCLA BIEN.SE DECORA.Y A LA NEVERA PARA TOMAR FERSQUITA.

POLLO CON TOMATE Y PICADILLO

INGREDIENTES:POLLO TROCEADO(MUSLOS O CONTRAMUSLOS),AJOS,PEREJIL
,TOMATE TRITURADO NATURAL,CEBOLLA EN POLVO O RALLADA NATURAL.

SE TROCEA EL POLLO Y SE SALPIMENTA.SE HACE EL PICADILLO DE AJO Y PEREJIL A PARTE.SE PONE AL FUEGO UNA SARTÉN CON ACEITE Y CUANDO ESTÁ CALIENTE SE AÑADE EL PICADILLO,LA CEBOLLA Y EL POLLO Y SE DÁ UNAS VUELTAS.
SE AÑADE EL TOMATE Y SE LE PONE SAL Y UNA CUCHARADITA DE AZÚCAR PARA QUE LE QUITE LA ACIDEZ Y SE SOFRIE HASTA UQE VEAS QUE EL TOMATE SE PEGA UN POCO A LA SARTÉN QUE ES CUANDO ESTÁ YA HECHA,SE PONE UN CHORRITO DE BRANDY Y SE FLAMBEA Y SE DEJA HACER A FUEGO SUAVE TAPADO UNOS 5 MINUTOS.
 

ALITAS AL AJO Y A LAS HIERBAS PROVENZALES CON PIMENTÓN DULCE

INGREDIENTES:ALITAS DE POLLO,BASTANTE ACEITE PARA MACERARLAS,HIERBAS PROVENZALES,AJO EN POLVO DE BOTECITO,PIMENTÓN DULCE.

LA NOCHE ANTERIOR SE LAVAN Y SE TROCEAN.
EN UN CUENCO SE PONE ACEITE,LAS HIERBAS PROVENZALES,EL AJO EN POLVO Y EL PIMENTÓN DULCE(UNA CUCHARADA DE AJO,UNA DE PIMENTÓN DULCE Y LO MISMO DE HIERBAS PROVENZALES Y SE REMUEVE PARA MEZCLAR).
METER LAS ALITAS DENTRO(QUE QUEDEN CUBIERTAS DEL ACEITE)Y SE TAPA CON PAPEL TRANSPARENTE Y SE DEJA EN LA NEVERA.
AL DIA SIGUIENTE CUANDO LAS TENGAIS DE COCINAR,SE SALPIMENTAN O SE SALAN SOLO,AL GUSTO DE CADA COMENSAL.
SE COJE UNA SARTÉN Y PONEIS SOLO EL ACEITE QUE VAIS A NECESITAR Y FREIR LAS ALITAS HASTA QUE QUEDEN DORADITAS O DEPENDIENDO DE CÓMO OS GUSTEN(SI QUEREIS,ESTO ES OPCIONAL,CUANDO CASI QUEDEN HECHAS LE PODEIS HECHAR UN CHORRITO DE COÑAS O BRANDY PARA QUE OS QUEDEN UN POCO MÁS SABROSAS).
CON EL ACEITE SOBRANTE PODREIS HACER OTRAS PIEZAS DE CARNE,ASI QUE MEJOR SI SE USA EL ACEITE DE OLIVA PORQUE SE CONSERVA MEJOR.PERO SI ES DE GIRASOL,TAMPOCO PASA NADA.

TORRECILLAS DE BIZCOCHO,RELLENAS DE NATA Y COBERTURA DE YEMA.

INGREDIENTES....
PARA LA BASE DE BIZCOCHO:4 HUEVOS,2 CUCHARADAS SOPERAS DE HARINA NORMAL Y DOS DE HARINA DE ALMENDRA(ALMENDRA MOLIDA),2 CUCHARADAS DE POSTRE DE LEVADURA ROYAL.
PARA LA YEMA DE COBERTURA:2 YEMAS,UN POCO DE AGUA Y TRES CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR GLASS O INCLUSO UN POCO MÁS HASTA QUE LA YEMA QUEDE CREMOSA PERO CONSISTENTE.
NATA Y AZÚCAR PARA EL RELLENO DEL INTERIOR.

PARA LA BASE…
SE LEVANTAN LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y A PARTE SE MEZCLAN LAS YEMAS CON EL AZÚCAR HASTA QUE QUEDEN ESPUMOSAS.SE AGREGA A LAS CLARAS MONTADAS Y SE AÑADE LA LEVADURAY LA HARINA SIN PARAR DE REMOVER.
SE PRECALIENTA EL HORNO A 180ª Y CUANDO ESTÉ BIEN CALIENTE SE HORNEA A UNOS 5 O SEIS MIN. Y FUERA(QUE QUEDE EL BIZCOCHO CUAJADO PERO SIN SECARSE).Y SE DEJA ENFRIAR ANTES DE CORTAR A CUADRADITOS.
SE PONE LAS HOJAS DE GELATINA EN REMOJO.
SE PONE AL FUEGO UN CAZO CON LAS YEMAS,EL AGUA Y EL AZÚCAR GLASS A FUEGO MEDIO Y CON LA BATIDORA SE VÁ BATIENDO MIENTRAS SE VA COCIENDO LA MEZCLA HASTA CREAR UNA MASA CREMOSA PERO CONSISTENTE.SE SACA Y SE PONE EN UN BOL PEQUEÑO.
SI YA TENEIS EL BIZCOCHO QUE YA NO ESTÁ CALIENTE,SE CORTA EN CUADRADITOS IGUALES PARA MONTAR LAS TOPRRES.
PINCELAR LA YEMA POR ENCIMA DE LOS CUADRADITOS QUE IRÁN ARRIBA CUANDO LA NOTEIS TIBIA PARA QUE SE SOLIDIFIQUE SOBRE EL BIZCOCHITO.
SE MONTA LA NATA CON EL AZÚCAR.
SE VÁ PONIENDO UN CUADRADITO,NATA,OTRO CUADRADITO Y EL QUE LLEVA LA YEMA Y ASI TODOS.
YO LA HE QUEMADO UN POQUITO LA YEMA CON UN SOPLETE DE COCINERO,PERO SIN QUEMAR TAMBIÉN ESTÁ BUENA O CON UN POCO DE CHOCOLATE PURO DESHECHO,HACERLE UNAS LINEAS Y QUE SOLIDIFIQUE SOBRE LA YEMA Y SALE BONITO Y MUY RICO.
ESTA RECETA ESTÁ GENIAL PORQUE ES FÁCIL Y OS PUEDE SACAR DE MÁS DE UN APURO CUANDO ES UN DIA QUE NO PODEIS IR A COMPRAR LOS DULCES A NINGÚN SITIO Y OS SALE UN COMPROMISO.
ESTO JUNTO A LOS COCOTETS Y LOS ALMENDRADOS,HAREIS UNA BUENA BANDEJITA DE DULCES PARA COMPROMISOS SORPRESA,Y PARA LOS DIAS FESTIVOS,A LA HORA DEL CAFÉ.
SI QUEREIS LA YEMA MÁS CREMOSITA LE AÑADIREIS GELATINA EN HOJA QUE PREVIAMENTE HABREIS PUESTO UN RATO EN REMOJO.

PICANTONES RELLENOS CON PATATAS ASADAS

INGREDIENTES:CUATRO PICANTONES,PASAS,UNA O DOS PATATAS POR COMENSAL,CARNE PICADA DE LA QUE QUERAIS PONER,NOSOTROS PUSIMOS DE VACUNO,UN BOTE DE FOIE DE CERDO IBERICO,VINO BLANCO Y ROMERO.

ELABORACIÓN:MEZCLAR LA CARNE PICADA CON LAS PASAS Y EL PATE.
RELLENAR LOS POLLOS Y PONER EN UNA CAZUELA DE BARRO JUNTO CON LAS PATATAS.SALPIMENTAR AL GUSTO Y HECHAR UN CHORRITO DE ACEITE POR ENCIMA DE LAS PATATAS Y LOS PICANTONES.Y UN CHORRITO DE VINO BLANCO TAMBIÉN POR ENCIMA DE TODO Y PONER A COCER AL HORNO A 200º UNOS 30 MIN.
CADA 5 O SEIS MINUTOS IR ROCIANDO POR ENCIMA DE LOS PICANTONES VINO BLANCO PARA QUE VAYAN TOMANDO EL SABOR,NO SE TRATA DE HECHAR UNA BOTELLA ENTERA,SINO DE IR MOJANDO UN POCO CADA TIEMPO PARA QUE SE TOMEN DEL SABOR.

HIGADITOS SALTEADOS CON MAIZ,CEBOLLA TIERNA Y AJOS TIERNOS AL BRANDY

INGREDIENTES:3 HIGADITOS DE POLLO,UN BOTECITO DE MAIZ TIERNO,CEBOLLA Y AJOS TIERNOS,BRANDY Y SAL.

SE PONE EN UNA SARTÉN A SALTEAR EL AJO,LA CEBOLLA(TROCEADITO) Y EL MAIZ.CUANDO ESTÁ A MEDIO SALTEAR SE HECHAN LOS HIGADITOS YA SALADO,PERO ENTEROS Y SE VÁ DÁNDO VUELTAS,CUANDO ESTÉN CASI HECHOS,CON UNAS TIJERAS DE COCINA SE TROCEAN Y SE SIGUE SALTEANDO.
SE LE AÑADE EL BRANDY Y SE DEJA TAPADO CINCO MINUTITOS MÁS Y...BUEN PROVECHO.
HACEDLO TODO A FUEGO MEDIO,MENOS AL FINAL,LOS CINCO MINUTOS A FUEGO SUAVE.

DORAYAKIS RELLENOS DE CHOCOLATE

PARA LA MASA DEL DORAYAKI:125 GRS. DE HARINA(tamizarla bien para que quede bien fina),2 HUEVOS GRANDES,50 GRS. DE AZÚCAR,1 CUCHARADA DE LEVADURA ROYAL,UNA CUCHARADA GRANDE DE MIEL,70 CC. DE AGUA.


PARA LOS CHOCOLATES:CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO CON LECHE QUE VA RELLENO POR DENTRO DE FRESA(LO ENCONTRATREIS EN GRANDES SUPERMERCADOS),MANTEQUILLA
Y UN CHORRITO DE NATA LIQUIDA.

LEVANTO LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE,A PARTE MEZCLO LAS YEMAS CON EL AZÚCAR HASTA QUE ESPUMEEN,SE MESCLAN LAS CLARAS CON LAS YEMAS CON CUIDADO Y SE LE AÑADE LA MIEL,LA LEVADURA Y POR ÚLTIMO EL AGUA,CALCULAR PARA PONER LA JUSTA,HA DE QUEDAR UNA MASA CREMOSA.
SE DEJA REPOSAR MEDIA HORA.
PASADA ESA MEDIA HORA SE PONE A CALENTAR UNA SARTÉN ANTIHADERENTE CON UNA PIZCA DE MANTEQUILLA PARA QUE AYUDE A QUE NO SE PEGUEN LOS DORAYAKIS.
SE INTENTARÁ HACER REDONDITOS PERO PONIENDO LA JUSTA CANTIDAD PARA QUE LEVE UN POCO Y QUEDE A MODO DE PANECILLO COMO SE VÉ EN LA FOTO.CUIDADO QUE SE HACEN ENSEGUIDA,ID VIGILANDO Y DÁNDO LA VUELTA .
SE DEJAN ENFRIAR.
SE PREPARAN LOS CHOCOLATES,MEZCLANDO EN UNA CAZO A FUEGO SUAVE EL CHOCOLATE QUE VAYAS A USAR CON LA MANTEQUILLA Y EL CHORRITO DE NATA LIQUIDA,REMOVIENDO HASTA FORMAR COMO UNA CREMA QUE SERVIRÁ PARA RELLENO DE LOS DORAYAKIS.
UNTAR UNA PARTE DEL DORAYAKI Y CERRAR CON LA OTRA Y DEJAR ENFRIAR LA CREMA DE CHOCOLATE ANTES DE COMERLO.
IR HACIÉNDOLOS ASI TODOS LOS DORAYAKIS.
 

TARTA DE MANGO CON HOJALDRE AL CARAMELO

INGREDIENTES:UN MANGO,3 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR ,UNA BASE DE HOJALDRE,ARÁNDANOS,FRESAS O MORAS(OPCIONAL).SI NO LOS ENCONTRAIS NATURALES,COGEDLOS DESHIDROLIZADOS E HIDRATARLOS CON UN LICOR QUE SEA BLANCO PARA QUE NO LE CAMBIE EL COLOR,NOSOTROS ELEGIMOS EL DE MARIE BRIZAR.

ELABORACIÓN:HACER UN CARAMELO LIQUIDO CON EL AZÚCAR,CALENTÁNDOLO EN UN CAZO Y QUE ADQUIERA EL COLOR OSCURO TÍPICO DEL CARAMELO LIQUIDO.
EN UNA CAZUELA REDONDA DE CRISTAL(PARA DARLE FORMA)PONER PRIMERO EL CARAMELO,LUEGO EL MANGO CORTADO EN GAJOS COMO EN LA FOTO PONIÉNDOLO ARREGLADITO COMO SE VE PARA FORMAR LA TARTA,LOS ARÁNDANOS ENCIMA(ESTO ES OPCIONAL) Y POR ÚLTIMO EL HOJALDRE COMO VEIS EN LA FOTO.
HORNEAR A 180º O 200º HASTA QUE EL HOJALDRE ESTÉ CRUJIENTE Y DORADITO COMO EN LA FOTO.
DESMOLDAR EN FRIO SOBRE UN PLATO BIEN GRANDE Y CON MUCHO CUIDADO.

POLLO CON FANTA DE NARANJA

INGREDIENTES:MUSLOS,CONTRA
MUSLOS O ALITAS DE POLLO,UNA LATA DE FANTA DE NARANJA,PATATA,CEBOLLA Y AJOS.

ELABORACIÓN:SE CORTAN LAS PATATAS COMO SI FUERAN PARA FREIR,LA CEBOLLA A LA LARGA PARA QUE QUEDE ENTERA Y LOS AJOS A LAMINAS Y SE SALTEAN EN UNA SARTÉN TAPADA PARA QUE SE POCHE BIEN.
SE SACA Y SE CORTA EL POLLO A TROZOS PARA QUE SE CUEZA POR TODOS LOS SITIOS(SI SON MUSLOS O CONTRAMUSLOS,SI SON ALAS SOLO ABRIR LA PARTE MÁS GRUESA PARA QUE SE CUEZA BIEN POR DENTRO).
SE SOFRIE BIEN Y CUANDO ESTÉN SOFRITAS AÑADIR EL SOFRITO ANTERIOR Y HECHARLE UN VAASO GRANDE DE FANTA NARANJA O DEPENDIENDO DE LA CANTIDAD QUE NECESITES Y SE VA DANDO VUELTAS PARA QUE SE CUEZA POR TODO,ESTAREIS COCIENDO UNOS DIEZ MINUTOS,TAPADA LA SARTÉN.
LUEGO SE SACA TODO Y CON EL ACEITE QUE QUEDA EN LA SARTÉN,SE COGE UN COLADOR Y SE HACE COMO SI SE BATIERA EL ACEITE PARA HACER COMO UNA SALSA ESPESITA Y SE HECHA POR ENCIMA DE LA CARNE Y EL SOFRITO.
 

ESPENCAT

INGREDIENTES:DOS PIMIENTOS GRANDES ROJOS,DOS BERENJENAS RAYADAS,4 DIENTES DE AJO,DOS LIRIOS SECOS O CAPELLANES COMO SE DICE POR AQUI(ES EL PESCADO QUE SE VÉ EN LA FOTO) O BACALAO DEL QUE VA EN BOLSITAS CRUDO PERO HECHO DE MANERA QUE SE PUEDE COMER TANTO EN CRUDO COMO EN COCINADO),ACEITE Y SAL

ELABORACIÓN:SE HACEN AL HORNO LOS PIMIENTOS Y LAS BERENJENAS BIEN ASADITAS,PONIENDOLE SALY Y ACEITE POR ENCIMA DE TODO.,
SE PONEN UNOS 4 MIN. LOS LIRIOS SECOS EN EL HORNO,PERO CUIDADO QUE SE COCINAN ENSEGUIDA,SIMPLEMENTE PARA DARLES EL TOQUE DE CALOR PARA QUE QUEDEN ASADITOS TAMBIEN.

LUEGO SE PELAN LOS PIMIENTOS(SI AL SACARLOS DEL HORNO LOS DEJAIS TAPADOS CON ALBAL,LUEGO LOS PELAREIS MEJOR)Y SE PELAN LAS BERENJENAS.SE CORTAN LOS AJOS A TROCITOS PEQUEÑITOS(SI NÓ OS GUSTAN CRUDOS DÁDLE UNAS VUELTECITAS EN UNA SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE Y LOS TROCEAIS PEQUEÑITOS),SE LE QUITA CON CUIDADO DE QUITAR LAS ESPINAS Y TODO LO QUE SOBRA A LOS LIRIOS SECOS Y SE HACE A TROZOS PEQUEÑOS COMO VEIS EN LA FOTO.SON LOS MÁS BLANQUITOS.
SE LE AÑADE EL ACEITE QUE QUEDA EN LA BANDEJA AL ASAR LOS PIMIENTOS Y LAS BERENJENAS Y SE LE PONE A TODO ACEITE DE OLIVA Y SAL Y SE MEZCLA BIEN.
HAY QUIEN PONE AL ASAR TOMATE DEL CRUDO PARA ASARLO TAMBIÉN Y PIMIENTO VERDE ADEMÁS DE ROJO,Y LO MEZCLA TODO JUNTO A LOS INGREDIENTES QUE YO HE PUESTO,ESO VA AL GUSTODE CADA UNO.

ALMENDRADOS

INGREDIENTES:2 HUEVOS,250 GRS. DE ALMENDRA MOLIDA(300 GRS. SI LOS HUEVOS SON GRANDES),1/4 DE AZÚCAR,MEDIO LIMÓN RALLADO(SOLO LA PARTE AMARILLA DE LA PIEL),UN PUÑADO DE ALMENDRAS SIN MOLER PARA DECORAR,MOLDES PEQUEÑOS DE TIPO MAGDALENAS,PERO LOS MINIS QUE SON PARA LAS BOLITAS DE COCO.

ELABORACIÓN:
LEVANTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE.
AÑADIR EL AZÚCAR TRABAJANDO BIEN LA MEZCLA HASTA QUE QUEDE CONSISTENTE Y BRILLANTE.
AÑADIR LAS DOS YEMAS,LA ALMENDRA MOLIDA Y LA PIEL RALLADA DEL LIMÓN.
MEZCLAR TODO MUY BIEN MEZCLADO.
HACER BOLITAS E IR PONIENDO EN LOS MOLDES Y ENCIMA PONER UNA O MEDIA ALMENDRA CRUDA,DEPENDIENDO DEL TAMAÑO DE LAS BOLITAS QUE HAGAIS.
SE CUECE A HORNO MEDIO POCO TIEMPO,SOLO HASTA QUE VEAIS QUE TOMAN EL COLOR MORENITO CLARO Y ENSEGUIDA FUERA DEL HORNO.(EL COLOR QUE VEIS EN LA FOTO).

PAN DE ALMEDRAS

(OS LO HE CORTADO PARA QUE VEAIS COMO QUEDA POR DENTRO,ES PARA LAS PERSONAS QUE NO PUEDEN TOMAR PAN DE HARINA DE CEREALES)

INGREDIENTES:UNOS 325 GRS. DE HARINA DE ALMENDRA,3 HUEVOS,UNA CUCHARADA DE POSTRE DE BOCARBOTATO,UNOS 65 GRS. O UN PELIN MÁS DE MANTEQUILLA FUNDIDA,UN PELLIZQUITO DE SAL.

ELABORACIÓN:SE MEZCLAN PRIMERO LOS HUEVOS,LA MANTEQUILLA,LA SAL Y EL BICARBONATO BIEN MEZCLADOS Y LUEGO LA HARINA DE ALMENDRA POCO A POCO Y HACER QUE QUEDE COMO UNAMASA ESPESITA PERO CREMOSA.
SE PONE EN UN MOLDE DE HORNEAR UNTADO CON MANTEQUILLA.
SE HORNEA DE 20 A 30 MIN. BAJO VIGILANCIA.
ESTARÁ BUENO CUANDO VEAIS QUE A LA PARTE DE ARRIBA SE HACE ALGUNA RAJITA PERO VIGILAD Y PINCHADLO PORQUE ESTARÁ COCIDO CUANDO PINCAHS CON UN CUCHILLO Y SALE LIMPIO Y VEIS QUE CUANDO METEIS EL CUCHILLO DE NOTA QUE POR DENTRO HA CUAJADO,COCINADLO LO JUSTO,PARA QUE NO QUEDE DEMASIADO SECO,AUNQUE LA PARTE DE ARRIBA OS QUEDARÁ COMO EL PAN TRADICIONAL.

POLLO EN PEPITORIA

INGREDIENTES:1/2 POLLO O CUATRO CONTRAMUSLOS DE POLLO,EL HIGADO DEL POLLO,UN PIÑADO DE ALMENDRAS CRUDAS PELADAS(100 GRS.),2º3 DIENTES DE AJO,UN HUEVO DURO,PEREJIL,7 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA,1/2 LITRO DE AGUA.

ELABORACIÓN:PONER EL ACEITE A CALENTAR EN UNA CAZUELA.FREIR LAS ALMENDRAS Y RESERVAR.FREIR LO AJOS Y RESERVAR.FREIR EL HIGADO DE CONEJO Y RESERVAR.
AÑADIR EL POLLO SALPIMENTADO Y SOFREIRLO BIEN.AÑADIR EL AGUA.
PICAR EN UN MORTERO LOS AJOS,PEL PEREJIL,LAS ALMENDRAS,LA MITAD DEL HIGADO DE POLLO Y LA YEMA DEL HUEVO DURO.INCORPORAR ESTO A LA CAZUELA.
COCER SUAVEMENTE UNOS 45 MIN. PROCURANDO QUE LA SALSA ESPESE.
PROBAR DE SAL PARA QUE ESTÉ EN EL PUNTO JUSTO.
UNA VEZ QUE EL POLLO ESTÉ A PUNTO DE SERVIR,ESPOLVOREAR CON LA CLARA DEL HUEVO DURO RALLADA,POR ENCIMA.
ESTA RECETA SE PUEDE HACER TAMBIÉN CON CONEJO O GALLINA.

FABADA CASERA FÁCIL

INGREDIENTES:UN BOTE GRANDE DE ALUBIAS YA COCINADAS
(DEL SUPERMERCADO),CHORIZO DE EMBUTIDO FRESCO),MORCILLA,PANCETA,C
EBOLLA,PIMENTON DULCE.


ELABORACIÓN:SE POCHA LA CEBOLLA CON UNA CUCHARADA DE PIMENTÓN,EL CHORIZO,LA MORCILLA Y LA PANCETA .
SE LE HECHA LAS ALUBIAS Y SE LE HECHA AGUA HASTA QUE CUBRA Y SE DEJA HERVIR HASTA QUE COJA COLOR Y TEXTURA SUAVE.
 

BACALAO AL PIL PIL CON GUARNICIÓN DE JUDIAS Y PATATAS

INGREDIENTES:4 PATATAS PEQUEÑAS,200 GRS. DE JUDIA FINA,4 LOMOS DE BACALAO(NOSOTROS LO HEMOS UTILIZADO DEL CONGELADO QUE VA CORTADO Y A LA PARTE DE ABAJO CON PIEL Y DESALADO),4 DIENTES DE AJO CORTADOS A LÁMINAS,200 ML. DE ACEITE DE OLIVA.HAY QUIEN PONE GUINDILLA PERO NOSOTROS NO HEMOS PUESTO PORQUE NOS GUSTA EL SABOR MÁS SUAVE.

SE PONEN A HERVIR LAS JUDIAS EN UN CAZO Y LAS PATATAS COCIDAS AL MICROONDAS.SE RESERVAN.
FREIR LAS LÁMINAS DE AJO EN UNA SARTÉN CON LOS 200 ML. DE ACEITE,A FUEGO LENTO.

MIENTRAS FRIES LOS AJOS SECAR EL BACALAO CON PAPEL DE COCINA BIEN SECO.
CUANDO LOS AJOS ESTÉN DORADOS,SACARLOS.Y FREIR EL BACALAO EN EL ACEITE DONDE SE HABÍAN FERIDO LOS AJOS,A FUEGO LENTO DURANTE 3 O 4 MIN. POR CADA LADO DEPENDIENDO DEL TAMAÑO O EL GROSOR DEL BACALAO.(SE TIENE DE FREIR PRIMERO POR LA PARTE DE LA PIEL)
CUANDO ESTÉ HECHO,RETIRAR EL BACALAO Y PONERLO EN UN PLATO HONDO PARA QUE HECHE LA GELATINA QUE SUELTA LA PIEL.EL PLATO TIENE DE ESTAR INCLINADO.
RETIRAR EL ACEITE DE LA SARTÉN Y PONERLO EN UN BOL.Y DEJAR ENFRIAR UN POCO,HASTA QUE ESTÉ TEMPLADO.
EN LA MISMA SARTÉN,SIN LIMPIAR,SE PONE DOS CUCHARADAS DE ACEITE A FUEGO LENTO.SE COGE EL JUGO QUE HA SOLTADO EL BACALAO Y CON UN COLADOR DE HIERRO SE VA REMOVIENDO HASTA QUE CUAJE ,MIENTRAS VAS HECHANDO EL ACEITE QUE HABIAS RESERVADO. HA DE QUEDAR UNA SALSA ESPESA.
SI TE SOBRA ACEITE,SOFREIR CON UNOS AJITOS LAS JUDIAS,QUITAR LA PIEL A LAS PATATAS,PARTIR POR LA MITAD COMO VEIS EN LA FOTO, PRESENTAR TODO Y SERVIR.

BARRITAS DE HOJALDRE CON QUESO O BEICON

INGREDIENTES: MASA DE HOJALDRE YA PREPARADA,QUESO DEL QUE MÁS OS GUSTE Y BEICON.

SE CORTAN TIRAS DE HOJALDRE Y SE BARNIZAN CON ACEITE DE OLIVA POR LOS DOS LADOS.
SE CORTA EL BEICON A TIRAS PEQUEÑAS Y SE RALLA EL QUESO.
Y SE PONE POR ENCIMA DE LAS BARRITAS COMO VEIS EN LA FOTO.
SE HORNES A 200º O A LA TEMPERATURA QUE MARCA EL ENVOLTORIO DE LA MASA DE HOJALDRE,UNOS DIEZ MINUTOS.

PODEIS PONERLE OTROS INGREDIENTES,LAS VARIACIONES QUE QUERAIS,ESO AL GUSTO DE CADA UN@.

TROCITOS DE POLLO EMPANADO CON CURRY Y AJONJOLI

INGREDIENTES:CUATRO CONTRAMUSLOS DESHUESADOS Y TROCEADOS,UN BUEN PUÑADO DE AJONJOLI PICADITO,UNA CUCHARADA SOPERA DE CURRY,UN VASO DE HARINA DE TRIGO Y LO MISMO DE HARINA DE ARROZ,DOS HUEVOS Y SAL.

SE SALAN LOS TROZOS DE POLLO.
SE MEZCLA EN UN CUENCO LAS HARINAS CON EL CURRY Y EL AJONJOLI PICADITO Y EN OTRO CUENCO SE BATEN LOS HUEVOS.
SE PONE A CALENTAR ACEITE EN UNA SARTÉN Y CUANDO ESTÁ BIEN CALIENTE SE VAN PASANDO LOS TROZOS DE POLLO PRIMERO POR LAS HARINAS CON ESPECIAS Y LUEGO POR EL HUEVO BATIDO Y SE FRIEN HASTA QUE ESTÉN DORADITOS.
SE SACAN Y SE PONEN EN UN PLATO DONDE HABREMOS PUESTO PAPEL DE COCINA PARA QUE SE EMPAPE DEL ACEITE SOBRANTE Y EL POLLO QUEDE MÁS LIMPIO DE ACEITE DE FREIR.
Y SE HECHA UN PELLIZQUITO DE SAL POR ENCIMA DELOS TROCITOS.
LO HE PROBADO ESTA NOCHE QUE LO HE COCINADO Y ESTÁ MUY SABROSO,PROBADLO Y VEREIS.

COCA FARTONA O DE LLANDA

INGREDIENTES:1/2 KILO DE AZÚCAR,1/2 KILO DE HARINA,NEDIO VASO DE ACEITE DE GIRASOL,6 HUEVOS,2 VASOS DE LECHE,5 SOBRECITOS DE GLASIFICANTE DE REPOSTERIA(LOS QUE TIENEN UN SOBRE DE DOS PARTS:UNA BLANCA Y OTRA AZÚL,YO UTILICÉ EL DE SODAS BARRACHINA,DE ESTA MARCA PERO HAY DE OTRAS MARCAS),LA RALLADURA DE UN LIMÓN(NO LLEGUEIS A RALLAR LA PARTE BLANQUITA PORQUE AMARGA),UN PELLIZCO DE CANELAUN PELLIZCO DE AZÚCAR,PAPEL DE HORNEAR PARA FORRAR EL MOLDE.

ELABORACIÓN:lEVANTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE.
AÑADIR EL AZÚCAR Y LAS YEMAS Y MEZCLAR MUY BIEN.
SEHACER LAS LIMONADAS BLANCAS EN LA LECHE.
AÑADIR LA HARINA Y EL ACEITE A LA MEZCLA DE LOS HUEVOS.Y LA LECHE CON LAS GASEOSAS DESHECHAS EN ELLA.
POR ÚLTIMO LAS GASEOSAS DE COLOR AZUL Y MEZCLAR BIEN.
FORRAR UN MOLDE METÁLICO COMO EL DE LA FOTO CON PAPEL DE HORNEAR.
PONER LA MEZCLA Y A PARTE,EN UN PLATO MEZCLAR EL AZÚCAR CON LA CANELA Y ESPOLVOREARLA POR ENCIMA DE LA MASA QUE VAIS A HORNEAR.
COCER A FUEGO MEDIO DURANTE UNOS 20 MIN. O HASTA QUE VEAIS QUE AL PINCHAR CON UNA BROCHETA METÁLICA,SALE LIMPIA Y AL MOVER EL MOLDE LA MASA NO SE MUEVE Y ESTÁ COMPACTA,PERO COMPROBAR IGUAL CON LA BROCHETA.
SE PUEDE SUBSTITUIR LA HARINA DE TRIGO POR HARINA DE ALMENDRA.
NO SE DEBE DE ABRIR EL HORNO HASTA QUE NO ESTÉ BIEN COCIDA LA COCA,PARA QUE NO BAJE LA MASA.

MANITAS DE CERDO

INGREDIENTES:3 MANITAS DE CERDO TROCEADAS,AJO,PIMENTÓN,CHO
RIZO PICANTE,VINO BLANCO(COÑAC O VINO TINTO)SEGÚN EL GUSTO,ROMERO Y LAUREL,TOMATE,HARINA.

ELABORACIÓN:HERVIR LAS MANITAS CON EL LAUREL DE 30 A 40 MIN.
CUANDO SE ESTÉ TERMINANDO DE HERVIR,COGEMOS UNA CAZUELA A PARTE Y PONEMOS ACEITE,CORTAMOS LOS AJOS A TROCITOS PEQUEÑOS Y EL CHORIZO A RODAJAS PEQUEÑAS Y SOFREIMOS.
AÑADIR DOS CUCHARADAS DE PIMENTÓN.
Y ANTES DE QUE SE HAGA DEMASIADO EL PIMENTÓN ECHAMOS EL TOMATE.
SOFREIMOS Y AÑADIMOS UN VASO DE VINO.
AÑADIR LAS MANITAS DE CERDO AL SOFRITO Y HECHAR DOS VASOS DEL CALDO DE DONDE SE HAN HERVIDO LAS MANITAS,Y UNAS DOS CUCHARADITAS DE HARINA.
DEJAMOS QUE SE CUEZA TODO.SI HACE FALTA VAMOS AÑADIENDO MÁS CALDO AL SOFRITO.
TENER CUIDADO DE QUE NO QUEDE NI MUY LIQUIDO,NI MUY ESPESO.
ESO SEGÚN EL GUSTO DE CADA UNO.
 

PALOS CATALANES CON NOCILLA Y AZÚCAR GLASS

OTRA MODALIDAD DE LOS PALOS CATALANES DE LA RECETA DE ABAJO,PERO MÁS SENCILLA E IGUALMENTE RICA.YO HE USADO PARA ESTOS NOCILLA DE DOS COLORES Y AZÚCAR GLASS Y LOS METO EN LA NEVERA IGUALMENTE ASI TODO EN CONJUNTO SABE MÁS RICO,AL QUEDAR MÁS ESPESITA LA NOCILLA.
 

"PALO CATALÁ" DE TRUFA

INGREDIENTES:

PARA LA MASA DE LOS PALOS CATALANES:250CC. DE LECHE,100 GRS. DE MARGARINA O MANTEQUILLA,200 GRS. DE HARINA,6 HUEVOS,UN PELLIZQUITO DE SAL.

PARA LA TRUFA DEL RELLENO:NATA PARA MONTAR O MONTADA Y UNA CUCHARADA DE CHOCOLATE EN POLVO PALADÍN.

PARA EL PINCELADO:CHOCOLATE DE NESTLÉ EN BARRA,UN POCO DE LECHE Y UN POCO DE MANTEQUILLA.

SE PONE A CALENTAR LA LECHE CON LA MANTEQUILLA Y LA SAL.
CUANDO EMPIECE A HERVIR APRATAR DEL FUEGO Y PONER LA HARINA BATIENDO DEPRISA PARA QUE "LIE" LA MASA.
HA DE QUEDAR UNA MASA DURA Y CONSISTENTE.
AUN EN CALIENTE,SE LE VÁ AÑADIENDO LOS HUEVOS DEJANDO REPOSAR UN MINUTOS ENTRE UNO Y OTRO.
MEZCLAD BIEN PARA QUE QUEDE UNA MASA QUE SEA CONSISTENTE Y MUY ESPESA.
SE PONE EN UNA MANGA PASTELERA DE BOQUILLA SUPER ANCHA O CON UNA CUCHARA GRANDE SE VUELCA A MONTONCITOS Y DÁNDOLE LA FORMA.
SE PRECALIENTA EL HORNO A TEMPERATURA SUAVE Y SE COCINAN HASTA QUE SE VEAN DORADOS POR ENCIMA.
SE SACAN Y SE DEJAN ENFRIAR.
SE RELLENAN CUANDO ESTÉN YA FRIOS.

SE PREPARA LA CREMA PARA EL RELLENO:SE MEZCLA NATA MONTADA O MONTAR NATA Y SE MEZCLA CON UNA CUCHARADA DE PALADIN,LA CANTIDAD ES DEPENDIENDO DE PALOS CATALANES QUE SALGAN SE HA DE CALCULAR.

SE RELLENAN LOS PALOS CATALANES.

SE DESHACE EL CHOCOLATE NECESARIO CON UN CHORRITO DE LECHE Y UN POQUITO DE MANTEQUILLA,EN CALIENTE SE MEZCLA BIEN(YO LO HE DESHECHO EN EL MICROONDAS)Y CON UN PINCEL O UNA CUCHARITA PEQUEÑA SE PINCELAN POR ENCIMA LOS PALOS CATALANES Y SE METEN EN LA NEVERA SOBRE UNA HORA U HORA Y MEDIA PARA QUE CUAJE BIEN.

SALTEADITO DE CHAMPIÑONES,AJOS TIERNOS,BEICON Y PEREJIL PICADO.

INGREDIENTES:UNA BANDEJITA DE CHAMPIÑONES,AJITOS TIERNOS TROCEADOS,TRES LONCHITAS DE BEICON A DADITOS CORTADAS,PEREJIL BIEN PICADITO Y SAL.

SE PONE EN UNA SARTÉN LOS AJITOS Y EL BEICON A POCHAR,SE AÑADEN LOS CHAMPIÑONES CORTADITOS A LÁMINAS,EL PEREJIL Y UN PELLIZQUITO DE SAL.

SE SALTEA A FUEGO SUAVE PARA QUE TODO SE AROMATICE.SE SALTEARÁ UNOS DIEZ MINUTOS TAPADO.ASI SOLTARÁ LA ESENCIA DE TODO Y QUEDARÁ EN EL ACEITE TODO EL SABOR.Y QUEDARÁ COMO UNA SALSITA PARA MOJAR PAN.

"MOSTATXUS" O BIZCOCHOS DE SOLETILLA

INGREDIENTES:MOLDES DE MAGDALENA ALARGADOS O REDONDOS(LA MEZCLA QUEDA ALGO LIQUIDA Y ASI TOMA FORMA SIN DESPARRAMARSE),125 GRS. DE AZÚCAR GLASS Y 125 GRS. DE HARINA TAMIZADA,2 HUEVOS.

ELABORACIÓN:LEVANTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE"DURAS",AÑADIR EL AZÚCAR SIN PARAR DE BATIR.
AÑADIR LAS YEMAS Y LA HARINA POCO A POCO E IR MEZCLANDO Y BATIENDO BIEN CON LA BATIDORA.
PONER EN LOS MOLDES QUE SOLO SE LLENE LA MITAD.
PRECALENTAR EL HORNO A 150º.
COCINAR LOS BIZCOHCOS DURANTE UNOS DIEZ O DOCE MINUTOS VIGILANDO QUE QUEDEN TIERNOS PERO HECHOS.

GAMBAS PEQUEÑAS AL VINO BLANCO CON AJOS TIERNOS Y PEREJIL.

INGREDIENTES:250 GRS. DE GAMBA PEQUEÑA,AJOS TIERNOS TROCEADOS,PEREJIL DE BOTECITO,VINO BLANCO Y SAL

ELABORACIÓN:EN UNA SARTÉN SE SALTEAN LOS AJITOS HASTA QUE ESTÉN TIERNOS Y EL ACEITE COJA EL SABOR.
SE LE AÑADEN LAS GAMBAS PREVIAMENTE SALADAS Y EL PEREJIL Y SE LE DAN UNAS VUELTAS.
SE LE AÑADE EL VINO BLANCO Y SE DEJA COCER UNOS CINCO MINUTOS DÁNDOLE VUELTAS PARA QUE SE TOMEN BIEN DEL SABOR.

TYPICAL SPANISH:TORTILLA DE PATATAS Y CEBOLLA



INGREDIENTES:2 PATATAS GRANDES,1/2 CEBOLLA,4 HUEVOS, 1 CUCHARADA(DE LAS DE POSTRE)DE LEVADURA ROYAL Y SAL.

ELABORACIÓN:SALTEAR LA PATATA Y LA CEBOLLA CORTADAS MUY FINITAS.
SEPARAR LAS CLARAS DE LAS YEMAS.
MONTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y AÑADIRLE LA MAICENA. Y SAL.
BATIR A PARTE LAS YEMAS Y AÑADIRLAS A LAS CLARAS Y MEZCLAR(QUE NO BATIR).
AÑADIR A ESTO EL SOFRITO DE PATATA Y CEBOLLA Y MEZCLAR PARA QUE" LIGUE" TODO.
COCINAR EN UNA SARTÉN ANTIADHERENTE CON UN POCO DE ACEITE,A FUEGO MEDIO,DÁNDOLE VARIAS VUELTAS PARA QUE SE COCINE LA TORTILLA POCO A POCO.

TIRAMISÚ

INGREDIENTES:UN VASO DE CAFÉ O DE NESCAFÉ DE CAFETERA,UNA JERINGUILLA PEQUEÑA,1 CLARA DE HUEVO(MONTADA A PUNTO DE NIEVE BIEN DURA)2 YEMAS,50 GRS. DE AZÚCAR,200 GRS. DE QUESO MASCARPONE,BIZCOCHOS DE SOLETILLA,CHOCOLATE EN POLVO PARA HACER A LA TAZA(PARA ESPOLVOREAR),UN COLADOR.

SE PREPARA LA CAFETERA DE CAFÉ O DE NESCAFÉ Y SE APARTA EN UN VASO EL CAFÉ PARA QUE SE ENTIBIE.

SE MONTA LA CLARA A PUNTO DE NIEVE DURA,EN UN BOL.
EN OTRO BOL SE MEZCLAN LAS YEMAS CON EL AZÚCAR HASTA QUE QUEDEN CREMOSAS Y SE AÑADE EL MASCARPONE MEZCLANDO BIEN PARA QUE QUEDE SIN GRUMOS.
A ESTA MEZCLA SE LE AÑADE LA CLARA A PUNTO DE NIEVE Y SE MEZCLA CON CUIDADO HASTA HACER UNA MASA CREMOSA PERO ESPESITA.

EN UN PLATO A PARTE SE PONE UN BIZCOCHO DE SOLETILLA Y SE MOJA CON LA JERINGUILLA LLENA DE CAFÉ PERO SIN EMPAPAR DEMASIADO Y CUANDO LA TIENES MOJADA(ASI EL SOBRANTE DEL CAFÉ QUEDA EN EL PLATO Y NO EN EL MOLDE)SE PONE EN EL MOLDE,ASI TODO EL PRIMER PISO DE BIZCOCHOS DE SOLETILLA.
PONEIS LA BASE DEL MOLDE CON UN PISO DE SOLETILLAS MOJADAS CON CAFÉ,MASCARPONE UNTADO POR ENCIMA Y CON UN COLADOR,LE PONES DENTRO EL CHOCOLATE EN POLVO Y LO ESPOLVOREAS POR ENCIMA DEL MASCARPONE.
Y LUEGO OTRO PISO DE BIZCOCHOS...
ASI TODOS LOS PISOS QUE QUEPAN EN EL MOLDE QUE ESTAIS UTILIZANDO.
CUANDO YA PONGAIS EL ÚLTIMO PISO,LO ESPOLVOREAIS BIEN CON CHOCOLATE EN POLVO Y LO METEIS EN LA NEVERA UNAS TRES HORAS PARA QUE CUAJE.
CUANDO CORTEIS EL PEDACITO PARA COMER PODEIS VOLVER A ESPOLVOREAR CON CHOCOLATE EN POLVO PARA QUE QUEDE MÁS RICO.PUES EL CHOCOLATE ANTERIOR,AL ESTAR EN LA NEVERA QUEDARÁ HÚMEDO Y UNIDO AL ÚLTIMO PISO DEL QUESO MASCARPONE.

TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE RAPSODIA DE FRUTAS

INGREDIENTES:UN BOTE DE MERMELADA DE "RAPSODIA DE FRUTAS"(YO LA ENCONTRÉ EN EL CARREFOUR),100 GRS. DE GALLETAS,UNA TARRINA DE QUESO DE UNTAR(TIPO FHILADELPHIA),3 CUCHARADAS GRANDES DE MANTEQUILLA,3 HUEVOS,UN BRICK PEQUEÑO DE NATA LIQUIDA(DE 200 ML..),6 CUCHARADAS GRANDES DE AZÚCAR.

ELABORACIÓN:SE PICAN LAS GALLETAS Y SE MEZCLAN CON LA MANTEQUILLA,SE PONEN EN EL MOLDE DONDE VAIS A HACER LA TARTA,APRETANDO CONTRA LA BASE PARA QUE QUEDE COMO UN PRIMER PISO O BASE DURA DE GALLETA.SE METE A LA NEVERA PARA QUE QUEDE DURA LA MEZCLA O SOLIDIFICADA.
SE MEZCLAN EL RESTO DE INGREDIENTES BIEN MEZCLADOS EN OTRO BOL.
SE PRECALIENTA EL HORNO A 180º.
SE PONE LA MEZCLA ENCIMA DE LA GALLETA ENDURECIDA,EN EL MOLDE EN QUE HABIAIS PUESTO LA BASE Y SE CUECE UNOS 15 O 20 MIN.ESTARÁ BUENA LA TARTA CUANDO ESTÉ CUAJADA LA MEZCLA DEL QUESO Y PINCHEIS Y SALGA LIMPIO LO QUE HAYAIS UTILIZADO PARA PINCHAR LA TARTA(UN CUCHILLO O BROCHETA METÁLICA).
CUANDO ESTÉ FRIA LA TARTA SE PONE POR ENCIMA LA MERMELADA(ESTA MERMELADA QUEDA CON TROZOS ENTEROS,TRITURAR UN POCO ANTES DE UNTARLA POR ENCIMA).

JUDIA FINA TROCEADA CON JAMÓN YORK Y AJITOS TIERNOS.

INGREDIENTES:JUDIA FINA TROCEADA(DE LA CONGELADA),TAQUITOS DE JAMÓN DE YORK,AJITOS TIERNOS TROCEADOS.

SE HIERVEN LAS JUDIAS EL TIEMPO QUE PONE EN LA BOLSA Y CUANDO ESTÉN TIERNAS Y BIEN COCIDAS SE CUELAN Y SE APARTAN.
EN UNA SARTÉN SE SALTEA UN POCO EL JAMÓN YORK Y LOS AJITOS PARA QUE TOME SABOR EL ACEITE Y SE HECHAN LAS JUDIAS PREVIAMENTE SALADAS AL GUTO.
SE SALTEAN HASTA QUE QUEDEN BLANDITAS.

HAY QUIEN TAMBIEN LO MEZCLA CON TOMATE DE BOTE Y SIN PEPITAS Y TAMBIÉN QUEDA BUENA LA MEZCLA.

HAY QUIEN PONE EN VEZ DE JAMÓN DE YORK,TAQUITOS DE JAMÓN SERRANO O DE BEICON.QUEDA TAMBIÉN MUY SABROSO.

GALLETITAS DE GENGIBRE

INGREDIENTES:6 VASOS DE HARINA,1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO,4 CUCHARADITAS DE GENGIBRE MOLIDO,4 CUCHARADITAS DE CANELA MOLIDA,1/2 CUCHARADITA DE CLAVOS MOLIDOS,1/2 CUCHARADITA DE SAL,170GRS. DE MANTEQUILLA,1 VASO Y MEDIO DE AZÚCAR MORENO,2 HUEVOS GRANDES,1 TAZA DE MIEL DE CAÑA U OTRA MIEL QUE SEA MUY AROMÁTICA(YO PUSE DE EUCALIPTO).

PARA LA GLASA:UNA CLARA DE HUEVO UN POCO BATIDA,200 GRS. DE AZÚCAR GLASS(O DEPENDIENDO DE LO ESPESO QUE LO QUERAIS,PODEIS PONER UN POCO MÁS,YO PUSE HASTA QUE VI QUE ESPESÓ LO QUE NECESITABA PARA QUE AL HECHAR POR ENCIMA DE LAS GALLETAS NO SE ESCURRIERA,ESTA GLASA SECA AL AIRE),UN CHORRITO DE LIMÓN Y COLORANTES ALIMENTICIOS.

ELABORACIÓN:SE MEZCLA PRIMERO:6 VASOS DE HARINA,1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO,4 CUCHARADITAS DE GENGIBRE MOLIDO,4 CUCHARADITAS DE CANELA MOLIDA,1/2 CUCHARADITA DE CLAVOS MOLIDOS,1/2 CUCHARADITA DE SAL.
LUEGO SE LE AÑADE LA MANTEQUILLA Y EL AZÚCAR MORENO Y SE SIGUE MEZCLANDO TODO MUY BIEN.
SE AÑADEN LOS HUEVOS Y MEZCLAR BIEN OTRA VEZ.
SE APARTA MEDIA MASA Y SE LE AÑADE LA MIEL Y SE MEZCLA BIEN MEZCLADO Y SE AÑADE ESTA MASA A LA OTRA MITAD DE MASA QUE HABIAMOS APARTADO Y TODO SE VUELVE A MEZCLAR LO MEJOR POSIBLE.
SE METE EN UNA BOLSA HERMÉTICA Y SE DEJA DOS HORAS REPOSAR EN LUGAR FRESCO(NO EN REFRIGERADOR)
ES UNA MASA PEGAJOSA POR LO QUE SE TRABAJARÁ PONIENDO PAPEL DE HORNEAR POR ENCIMA PARA ESTIRARLA Y TRABAJARLA Y SE AÑADIRA HARINA EN LAS MANOS PARA QUE SE PEGUE MENOS.
SE HACE LA FORMA A LAS GALLETAS CON MOLDES DE FORMAS PARA GALLETA.
SE METEN AL HORNO (PRECALENTADO A 180º)ENCIMA DE PAPEL DE HORNEAR:5 MIN. LAS PIEZAS PEQUEÑAS Y LAS GRANDES UNOS 8 MINUTOS,HORNEAR POCO O QUEDARÁN MUY SECAS,HAY QUE VIGILAR MUCHO ESTO.YO LAS SAQUÉ AUN UN POCO BLANDAS Y LUEGO ENDURECIERON BASTANTE.
SE DEJAN ENFRIAR Y ENTONCES SE PONE LA GLASA(QUE QUEDE ESPESITA) Y SE DECORAN Y SE DEJAN SECAR.

MONA DE PASCUA O PAN QUEMADO

INGREDIENTES:1 KGR. DE HARINA,UNA CUARTA DE AZÚCAR GLASS,3 HUEVOS,125 G. DE LEVADURA DE PANADERO,LA MEDIDA DE TRES CASCARAS DE HUEVO LLENAS(APROVECHAREMOS LAS DE LOS TRES HUEVOS),50 GRS. DE AZÚCAR NORMAL,AGUA.

ROMPER LOS HUEVOS Y RESERVAR DOS CLARAS.
EN UN CUENCO PONER LA HARINA Y DESHACER LA LEVADURA EN ELLA.
EN OTRO CUENCO BATIR LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR.
CALENTAR UN POCO EL AGUA E IR HECHÁNDOLA POR ENCIMA DE LA HARINA A LA VEZ QUE VAMOS MEZCLANDO.
MEZCLAR TODO Y AMASARLO TODO MUY BIEN,AL MENOS UN CUARTO DE HORA SIN PARAR DE AMASAR.
PONER EN UN CUENCO LA PASTA EN UN LUGAR CÁLIDOTAPADO CON UN PAÑO DE COCINA,UNAS DOS HORAS,HASTA QUE DOBLE EL VOLUMEN.
DIVIDIR LA MASA Y HACER LAS MONAS E IR PONIÉNDOLAS ENCIMA DE OBLEAS.
DEJAR QUE VUELVAN A LEVANTAR BIEN(SOBRE MEDIA HORA).LEVANTAR LAS CLARAS RESERVADAS DE ANTES ,LEVANTARLAS Y AÑADIRLES AZÚCAR.CON ESTO PINCELAR LAS MONAS ANTES DE METERLAS AL HORNO.COCER A HORNO MODERADO UNOS 15 MINUTOS O CUANDO VEAIS QUE TOMAN COLOR COMO EN LA FOTO.

"COQUES" DE EMBUTIDO O POLLO CON BEICON

INGREDIENTES:
PARA LA MASA:DOS VASOS DE HARINA,UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA,25 GRS. DE LEVADURA DE PANADERO,UNA PIZCA DE AZÚCAR Y UN PELLIZCO DE SAL,UN VASO DE AGUA CALIENTE(O HASTA QUE VEAIS QUE LA MASA LIGUE,PONIENDO MÁS O MENOS AGUA),UNA CUHARADA DE CURRY Y MEDIA DE PIMENTON DULCE,TOMILLO(EN BOTECITO,DEL DE LAS ESPECIES EN BOTE)

PARA PONER SOBRE LA MASA:CHORIZO,LONGANIZA,MOR
CILLA,POLLO,BEICON Y AJITOS.


SE PREPARA LA MASA MEZCLANDO LA HARINA CON LA SAL,LA PIZCA DE AZÚCAR Y LAS ESPECIES .Y LUEGO SE DESHACE LA LEVADURA EN EL AGUA TIBIA Y SE AMASA HASTA FORMAR UNA MASA ELÁSTICA PERO LIGERA Y SE LE HECHA EL CHORRITO DE ACEITE(MUY POCO) Y SE SIGUE AMASANDO HASTA QUE LA MASA QUEDE IMPREGNADA(PERO SIN PASARSE EN LA CANTIDAD DE ACEITE,ESTO ES PARA QUE NO SE RESEQUE AL COCINARLA).SE DEJARÁ LEVAR UNA HORA TAPADA CON UN PAÑO DE COCINA EN UN LUGAR CÁLIDO Y SECO.

SE SALTEA EL BEICON,CON LOS AJITOS Y EL POLLO.EL EMBUTIDO NO ES NECESARIO SALTEARLO,PUES SE COCINA BASTANTE BIEN.

SE PRECALIENTA EL HORNO A 200º.

SE HACEN LAS "COCAS" DE LA FORMA QUE QUERAIS,YO LAS HE HECHO CUADRADAS Y REDONDAS CON UNOS MOLDES QUE TENGO.
SE DEJAN LEVAR UN POCO MIENTRAS SE PREPARA LO QUE VAS A PONER ENCIMA Y ANTES DE METERLAS AL HORNO SE PINCELAN POR ENCIMA CON UN PELIN DE ACEITE Y UN PUÑADITO DE SALY Y SE LES PONE LOS CONDIMENTOS ENCIMA.

SE HORNEA DE 10 A 15 MIN, BIEN CONTROLADOS PUES AL SER PEQUEÑAS PIEZAS Y TENER EL HORNO MUY CALIENTE.

NO LAS SEQUEIS DEMASIADO O QUEDARÁN MUY DURAS,YO LAS SACO CUANDO EMPIEZAN A TOMAR COLOR PERO AUN LAS NOTAS TIERNAS,PERO YA COCINADAS.PORQUE SI SE DORAN MUCHO,QUEDAN MUY DURAS,AUNQUE HAY QUIEN LES GUSTA MÁS HECHAS Y HAY QUIEN MENOS HECHAS.
 

"COCOTETS" O BOLITAS DE COCO

INGREDIENTES:250 GRS. DE COCO RALLADO,250 GRS. DE AZÚCAR,2 HUEVOS,MOLDES PARA BOLITAS DE COCO U OBLEAS CORTADAS A CUADRADOS PEQUEÑOS Y PONER ENCIMA LA MASA PARA LAS BOLITAS DE COCO.(YO PONGO LOS MOLDES Y DENTRO UN PEDACITO DE OBLEA PORQUE SABE MÁS BUENO Y ENCIMA LA MASA)

LEVANTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE
AÑADIR EL AZÚCAR.
AÑADIR LAS YEMAS SIN PARAR DE REMOVER.
FINALMENTE AÑADIR EL COCO.
HACER UNA BOLITAS CON ESTA MASA Y PONERLAS DENTRO DE MOLDES PARA LAS BOLITAS DE COCO O ENCIMA DE CUADRADITOS DE OBLEA QUE CORTARÁS ANTES.(YO PONGO LAS DOS COSAS PORQUE EL MOLDE AYUDA A QUE NO SE DESPARRAMEN Y QUEDEN MÁS COMO MONTONCITOS).
COCERLO AL HORNO A TEMPERATURA MEDIA HASTA QUE VEAIS QUE EMPIEZA A TOMAR COLOR Y SE SACAN.
PROCURAR QUE NO SE HAGAN DEMASIADO AL HORNO,RETIRAR DEL HORNO EN CUANTO TOMEN COLOR,O SE HARÁN DEMASIADO.

POLLO EN SALSA DE PISTACHOS

INGREDIENTES:POLLO(SI SON CONTRAMUSLOS DE POLLO SERÁ LA CARNE MÁS TIERNA,ASI QUE MEJOR SI HACEIS ESTE PLATO CON MUSLO O CONTRAMUSLO DE POLLO,SE PUEDEN PONER ENTEROS O TROCEADOS,COMO QUERAIS),UN BUEN PUÑADO DE PISTACHOS PELADOS Y PICADOS,DOS AJOS SECOS,PEREJIL,UNA CUCHARADA DE HARINA(PARA ESPESAR LA SALSA) UN POCO DE AGUA Y UN VASO DE VINO BLANCO(O BRANDY).

EN UNA SARTÉN SE SALTEA LOS PISTACHOS Y LOS AJOS PELADOS.
SE SACA Y SE AÑADE EL PEREJIL Y SE PICA TODO BIEN PICADITO CON UN MORTERO.
SE SALTEA EL POLLO YA SALPIMENTADO.

CUANDO LA CARNE ESTÁ HECHA PERO SIN PASARSE PARA QUE LUEGO QUEDE TIERNA,SE APARTA Y SE HECHA UNA CUCHARADA DE HARINA EN LA MISMA SARTÉN Y SE LE DÁ UNAS VUELTAS.ENTONCES SE VUELVE A AÑADIR EL POLLO Y SE LE PONE EL VINO BLANCO Y UN POCO DE AGUA HASTA CUBRIR LA CARNE Y SE LE HECHA "LA PICADA". VAIS REMOVIENDO PARA QUE QUEDE TODO BIEN MEZCLADITO Y COCEREIS ESTA SALSA UNOS 20 MIN. RECTIFICANDO DE SAL.
PODEIS PONER EN VEZ DE VINO BLANCO,BRANDY,AUNQUE EL SABOR QUEDA MÁS FUERTE E INTENSO.INCLUSO SI QUEREIS LA SALSITA MÁS "SENTIDITA" DE SABOR,AÑADIR MENOS SAL A LA CARNE Y SOFRITO Y PONER MEDIO CUBITO DE CALDO DE POLLO DESHECHO EN EL CALDO DE COCCIÓN JUNTO A LA PICADA Y EL BRANDY O EL VINO BLANCO,EL SABOR QUEDA MÁS FUERTE Y UN POCO MÁS SENTIDO DE SAL,PERO MÁS SABROSO.

ALITAS EN SALSITA DE VINO BLANCO,MAIZ DULCE Y ALCACHOFAS ACOMPAÑADA DE UNA NUBE DE HUEVO.

INGREDIENTES:
PARA LA NUBE:UN HUEVO(POR PERSONA),PAPEL TRANSPARENTE DE PLÁSTICO DE COCINA Y UN ELÁSTICO.

PARA LA RECETA:ALITAS DE POLLO,ALCACHOFAS CORTADAS COMO EN GAJITOS,MAIZ DULCE DE BOTECITO,CEBOLLA Y AJOS TIERNOS TROCEADITOS,VINO BLANCO(UN VASO)Y MEDIO DE AGUA O HASTA QUE SE CUBRA LA CARNE PARA QUE SE CUEZA BIEN,PIMIENTA,SAL,TOMILLO Y ROMERO.
UNA CUCHARADA DE HARINA PARA QUE ESPESE LA SALSA.

SE POCHA EN UNA SARTEN LOS AJITOS Y LA CEBOLLA,CUANDO ESTÉ POCHADITO SE AÑADE LAS ALCACHOFAS Y EL MAIZ.SE HECHA SAL Y SE SALTEA UN RATITO HASTA QUE ESTÉ TODO POCHADITO Y SE APARTA.SE SALTEAN LAS ALITAS YA SALPIMENTADAS Y QUE SE HAGAN LO JUSTO PARA QUE LUEGO LA CARNE QUEDE TIERNA.SE AÑADE A LAS ALITAS EL RESTO DE INGREDIENTES QUE HABIAMOS APARTADO ANTES EL ROMERO Y EL TOMILLO Y SE LE DÁ UNAS VUELTAS PARA QUE TOME EL SABOR DE TODO Y SE APARTA OTRA VEZ.
ENTONCES SE PONE LA CUCHARADA DE HARINA Y SE LE DÁ DOS VUELTECITAS Y ENSEGUIDA SE AÑADE TODO LOS INGREDIENTES,EL VINO BLANCO Y EL AGUA Y SE DEJA COCER UNOS 15 A 20 MINUTOS,A FUEGO SUAVE,RECTIFICANDO DE SAL.

PARA LA NUBE:SE PONE AGUA EN UN CAZO A COCER Y A PARTE SE METE LOS HUEVOS,POR SEPARADO,EN PAPEL DE PLÁSTICO TRANSPARENTE(Y UN POQUITO DE SAL)Y SE CIERRA CON UN ELÁSTICO Y SE METEN A COCER CUANDO EL AGUA ESTÉ YA HIRVIENDO.ESTARÁN YA COCIDOS CUANDO LOS VEAIS BIEN CUAJADOS.ENTONCES YA ES SACARLOS DEL PLÁSTICO Y PONERLOS EN EL PLATO QUE DESEEIS,COMO ACOMPAÑAMIENTO.

COCA DE PISTACHOS Y MANZANA

INGREDIENTES:UN PUÑADO DE PISTACHOS BIEN PELADOS Y TRITURADOS,UNA MANZANA ROJA PELADA Y RALLADA,UN VASO GRANDE DE HARINA,VASO Y MEDIO DE AZÚCAR,CUATRO HUEVOS,UN SOBRE DE LEVADURA ROYAL,MEDIO VASO DE ACEITE DE GIRASOL.

SE BATEN LAS YEMAS CON EL AZÚCAR,SE AÑADEN LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE,LA MANZANA RALLADA,LOS PISTACHOS TRITURADITOS,EL MEDIO VASO DE ACEITE,EL SOBRE DE LEVADURA ROYAL O LA QUE QUIERAS Y LA HARINA TAMIZADA(AL TAMIZARLA QUEDARÁ LA MASA MÁS ESPONJOSITA)
SE PRECALIENTA EL HORNO A 18º Y SE COCINA DE 15 A 20 MIN,PERO BAJO VIGILANCIA,CUANDO PINCHEIS CON UNA BROCHETA DE HIERRO EN EL MEDIO Y VEAIS QUE SALE LIMPIA,ESTARÁ COCIDO,COCEDLO EL TIEMPO JUSTO PARA QUE OS QUEDE TIERNO.SI PILLAIS EL PUNTO DE COCCIÓN A LOS BIZCOCHOS Y COAS,SALEN MUY TIERNOS Y RICOS.

UN TRUCO:PARA QUE LAS CLARAS OS SUBAN BIEN HECHAD UNAS GOTITAS DE LIMÓN ANTES DE LEVANTARLAS.AUNMENTARÁN CON MAYOR FACILIDAD.

FLAN DE HUEVO CON "TOQUE" DE CHOCOLATE PALADIN.

INGREDIENTES:1 LITRO DE LECHE,8 HUEVOS,8 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR,UNA RAMA DE CANELA,Y UNA CORTEZA DE LIMÓN.
PARA EL AZÚCAR QUEMADO:3 CUCHARADAS DE AZÚCAR Y UNA CUCHARADA SOPERA DE CHOCOLATE A LA TAZA PALADIN.

PONER A HERVIR LA LECHE Y LA CANELA UNOS 5 U 8 MINUTOS.
RETIRAR LA CANELA Y DEJAR ENFRIAR LA LECHE.
AÑADIR EL AZÚCAR Y EL PALADIN Y REMOVER BIEN.
BATIR LOS HUEVOS Y AÑADIR LA LECHE BATIENDO BIEN.
QUEMAR EL AZÚCAR DE LAS FLANERAS.(PONIÉNDOLO EN UN CAZO A FUEGO MEDIO)Y HECHAR EN LAS FLANERAS.
HECHAR LA MEZCLA PARA EL FLAN EN LAS FLANERAS Y PONER AL HORNO AL BAÑO MARIA(PONER LAS FLANERAS DENTRO DE RECIPIENTES QUE LLEVEN AL FONDO DE ESTOS UN POCO DE AGUA PARA QUE HAGA A MODO DE COCCIÓN).
COCER HASTA QUE,AL PINCHAR LOS FLANES CON UNA BROCHETA DE HIERRO O DE MADERA,ESTÉN CUAJADOS.

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