21 oct. 2016

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES

INGREDIENTES: 325 grs. de harina, 250 grs. de azúcar, 100 grs. de nueces picadas, 3 limonadas con parte azul y blanca, 3 huevos medianos, 250 ml. De leche entera, 150 ml. De zumo de naranja, 150 grs. de aceite de girasol, dos cucharadas de las de postre de esencia de vainilla, 2 cucharadas de las de postre de ron, una pizca de sal, 100 grs. de cacao en polvo, azúcar glas para decorar. Azúcar moreno para espolvorear.

ELABORACIÓN: Precalentar el horno a 180º
En primer lugar, alzaremos las claras a punto de nieve. Esto ayudará a que adquiera esponjosidad el bizcocho.
Mezclar la harina, el chocolate en polvo y las gaseosas y tamizarlo. Añadir a esta mezcla en polvo las nueces picadas. Reservar.
A las claras ya levadas se añaden las yemas mezclando con cuidado.
Después, añadir el azúcar sin dejar de remover con suavidad.
Añadirle a la leche la vainilla y el ron y remover. Incorporar a la mezcla anterior.
Añadir el zumo de naranja removiendo y el aceite. Seguir removiendo hasta que todo se incorpore de manera correcta y uniforme.
Añadir poco a poco la mezcla de harina, chocolate en polvo y las gaseosas hasta que todo quede bien mezclado.
Pincelar una bandeja de horno con mantequilla y espolvorear con harina quitando la sobrante o bien forrar con papel de horno. En caso de poner papel de horno, añadir a los lados una altura algo superior a la de la bandeja, para que el bizcocho consiga levar algo más.
Poner la mezcla dentro intentando que quede por todos lados con la misma altura.
Espolvorear por encima con azúcar moreno.
Hornear unos 30 o 40 min. Según horno.
A los 30 min. pinchar el bizcocho controlando ese último tiempo por si fuera necesario sacarlo antes o quizás, dejarlo algo más hasta el máximo de tiempo. Todo dependiendo de cada de horno.
Servir decorando con el azúcar glas pasado por el colador para que quede tamizado y bonito.



8 ago. 2016

SOLOMILLO MARINADO CON ROMERO Y SALSA DE JACK DANIEL´S

INGREDIENTES: Un solomillo de 500 grs. , aceite de oliva (para pincelarlo), romero, sal y pimienta al gusto. Salsa de Jack Daniel´s (3 cucharadas soperas).

ELABORACIÓN: Un día antes, dejar en maceración el solomillo, salpimentado, con el romero y el aceite envuelto en papel film transparente, en el frigorífico (24 h.)
Una vez macerado, poner en una sartén grande unas dos cucharas de aceite y sellar el solomillo por todos lados, a fuego fuerte, procurando que quede hecho por fuera y jugoso por dentro.
Una vez hecho, se corta en rodajas de un dedo de grosor, se mete de nuevo en la sartén, añadiendo la salsa y reduciéndola junto a la carne, dándole vueltas para que se confite del sabor. Servir.
Si deseáis que quede más salsa de Jack Daniel´s en el plato, tratad de poner algo más de esta salsa buscando menos reducción.

Como acompañamiento, hemos hecho unas espinacas salteadas con ajitos y beicon. Se conjuntan bien con la receta.


24 jul. 2016

Tarta de mojito sin horno (Receta de Super Pilopi)

Ingredientes: 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente, 4 limas, 250 grs. de ron, 200 grs. de azúcar moreno, 15 grs. de hierbabuena, 2 sobres de gelatina neutra, 600 gramos de queso tipo Philadelphia, un sobre de gelatina de limón, 400 grs. de galletas de limón, colorante verde, 400 ml. Para el relleno, 100 ml. De agua para la cubierta. Un molde desmoldable.

Elaboración: Machacar las galletas hasta que quede un polvo fino y mezclar con la mantequilla. Disponerlo en el fondo del molde de manera que quede bien extendida por todos lados. Dejar enfriar en el frigorífico.
Exprimir las limas reservando la piel de una de ellas.
En una cazuela poner los 400 ml. De agua, el ron y el azúcar moreno. Una vez bien disuelto tras remover un poco, añadir la hierbabuena, la piel del la lima y el zumo de las mismas.
Cocer a fuego fuerte durante unos minutos.
Una vez cocido, apartar con una espumadera todo y dejar el líquido conseguido sin apartar del fuego la cazuela.
Añadir la gelatina en polvo y el queso crema, bajando a fuego medio. Remover hasta que todo se quede bien disuelto.
Dejar enfriar un poco y añadir a la base de galleta, dejando que se enfríe del todo para meterla unas seis horas al frigorífico.

Para la cobertura:
Calentar los 100 ml. De agua hasta que hierva. A continuación se apaga el fuego y se añade el sobre de gelatina de limón. Remover hasta disolver.
Echar unas gotas de colorante alimentario en tono verde.
Cuando la gelatina esté templada, ponerla por encima de la tarta y la volvemos a poner en el frigorífico hasta que esta, cuaje (sobre media hora más o menos).


Encontraréis la receta original en este enlace: https://www.youtube.com/watch?v=MGmLAdK1Yew

12 jun. 2016

ENSALADILLA DE POLLO (PARA DOS COMENSALES)

INGREDIENTES: 250 grs. de preparado para ensaladilla refrigerado, media pechuga laminada, 1 huevo, medio corazón de cogollo pequeño: de ensalada, mayonesa al gusto (sobre cuatro o cinco cucharadas soperas)

ELABORACIÓN: Poner a hervir la ensaladilla en abundante agua con sal, entre 15 a 20 min. Vigilar que la verdura no llegue a deshacerse. Que se mantenga entera.
Mientras, trocear y salpimentar las pechugas, salteándolas en una sartén con una pizca de aceite de oliva virgen. Dejarlas enfriar.
Cortar la ensalada en juliana y reservar.
Una vez hervida la ensaladilla, dejarla enfriar o enfriarla en agua con hielo.
Escurrir bien escurrida, quitándo toda el agua sobrante.
En un bol, mezclaremos todo y añadiremos la mayonesa al gusto del comensal.
Dejar en el frigorífico un tiempo para comerla fría.



15 may. 2016

COSTILLAS AL ESTILO AMERICANO

INGREDIENTES: Costillas de cerdo (800 grs.)

PARA EL ADOBO: 50 ml. De ketchup, 75 ml de salsa barbacoa, sal y pimienta al gusto. 10 grs. de tomillo y 10 grs. de pimentón picante.

ELABORACIÓN: Lavar y secar bien las costillas.
Pinchar las costillas con un cuchillo afilado para que luego se impregne bien de la salsa.
En un cuenco pequeño, mezclar todos los ingredientes para confeccionar la salsa.
En bol grande mezclar la carne con la salsa, removiendo a conciencia(masajeando la carne) para que se impregne bien de la salsa.
Meter el resultado en una bolsa de cierre hermético durante unas 12 h. en el frigorífico.
Hornear las costillas durante hora y media (horno previamente pre calentado) a 200º.
(Puedes cocinarlas al horno o a la brasa. Acompañando con patatas al horno o verdura a la plancha)

7 may. 2016

ENSALADA DE KIWI Y QUESO DE BURGOS (Para 2 personas)

INGREDIENTES: Un kiwi, un queso pequeño de burgos, 2 cogollos de lechuga pequeños, 50 grs. de escarola, un chorrito de vinagre de módena, un chorrito de aceite de oliva virgen y sal al gusto. Una pizca de pimienta negra.

 
ELABORACIÓN: Pelar y cortar a cuartos el kiwi. Reservar.
Cortar la lechuga y la escarola y ponerlas en un bol.
Añadir el queso de burgos cortado en trocitos al gusto.
Añadir el kiwi cortado y reservado y aliñar con la sal, la pimienta, el vinagre de módena y el aceite de oliva virgen.


17 abr. 2016

PECHUGA A LA PLANCHA CON CAMA DE CALABACÍN Y AGUACATE (Para 2 comensales)

INGREDIENTES: 2 calabacines blancos, 1 aguacate, 100 ml. De leche evaporada, 50 grs. de queso de untar tipo Philadelphia, 5 cuch. Soperas de aceite de oliva virgen, ajo en polvo, sal y pimienta.

ELABORACIÓN: Pelar y trocear el calabacín y el aguacate.
En una sartén anti adherente poner cinco cucharadas de aceite de oliva virgen a calentar.
Saltearlos a fuego lento hasta que quede bien hecho. (A fuego lento, mientras se cubre con una tapadera la sartén. Lo hacemos así para que se seque el salteado)
Salpimentar al gusto.
Cuando esté hecho, agregar el queso y que este, se deshaga bien.
Añadir los 100 ml. De leche evaporada.
Dejar que la mezcla espese removiendo de vez en cuando.

Poner a calentar la plancha.
Salpimentar las pechugas al gusto.
Echar una cucharada de las de postre de aceite de oliva a la plancha (poniendo una temperatura de a fuego medio) y cocinar las pechugas, vigilando que queden tiernas, en su punto justo. La pechuga muy hecha tiende a secarse, (debe estar dorada por fuera pero tierna por dentro)
Servir encima de una deliciosa cama del salteado que hemos hecho con anterioridad.

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