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LA COCINA DE MIGUI Y FAMILIA

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septiembre 20, 2015

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Hoy espencat, aliñado con un aceite de oliva de gran sabor y calidad:
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CARETA DE CERDO AL HORNO

INGREDIENTES:CARETA DE CERDO ENTERA,AJOS SECOS,LIMÓN,SAL. ELABORACIÓN:CORTAR LOS AJOS A LÁMINAS Y EL LIMÓN A RODAJAS(SEGÚN SEA LA CARETA DE GRANDE PONDREIS MÁS CANTIDAD O MENOS DE AJO Y LIMÓN). ESTIRAR LA CARETA DE CERDO Y PONER DENTRO LAS RODAJAS DE LIMÓN Y LOS AJOS SECOS LAMINADOS Y PLEGAR LA CARETA DE CERDO. PONER EN UN RECIPIENTE EN EL FRIGORIFICO UN DIA ENTERO. AL DIA SIGUIENTE SE ABRE LA CARETA,SE QUITA EL LIMÓN Y LOS AJOS Y SE DÁN UNOS CORTEAS A LA CARETA PARA PODER CORTARLA MEJOR. SE TROCEA LA CARETA DE CERDO A TROZOS GRANDES Y SE HORNEAN ENCIMA DE UNA REJILLA DONDE DEBAJO PONDREIS UN RECIPIENTE DONDE CAERÁ LA GRASITA SOBRANTE,A 180º O 200º DEPENDIENDO DE HORNO,HASTA QUE QUEDE DORADITA PERO TIERNA.

PESCADO FRITO ESTILO ORIENTAL

INGREDIENTES:4 LONCHAS DE PESCADO SIN ESPINAS,DE LAS QUE VENDEN EN BOLSAS,CONGELADO, ALARGADAS(PUEDE SER MERLUZA,PANGA,ETC…),UNA CUCHARADA DE SALSA DE SOJA,CUATRO CUCHARADAS DE HARINA,UNA CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO,EL ZUMO DE UN LIMÓN,2 CUCHARADAS DE MAIZENA,ACEITE DE GIRASOL,SAL Y PIMIENTA MOLIDA. ELABORACIÓN:DESCONGELAR Y CORTAR LAS LONCHAS DE PESCADO A DADOS(PUEDE SER TAMBIÉN PESCADO FRESCO) Y PONER A MARINAR EN ZUMO DE LIMÓN VEINTE MIN. EN UN BOL MEZCLAR LA HARINA,LA LEVADURA,LA MAIZENA,LA SALSA DE SOJA,2 CUCHARADAS DE ACEITE DE GIRASOL Y OCHO CUCHARADAS DE AGUA CALIENTE Y MEZCLAR BIEN HASTA FORMAR UNA MASA LIGERA. SACAR EL PESCADO DEL ZUMO DEL LIMÓN Y SALPIMENTAR. PONER ABUNDANTE ACEITE EN UNA SARTÉN Y PONER A CALENTAR. CUANDO EL ACEITE ESTÉ BIEN CALIENTE IR PASANDO LOS TROCITOS DE PESCADO POR LA MASA ESCURRIENDO UN POCO PARA QUE NO QUEDEN CARGADOS Y FREIR HASTA QUE QUEDEN DORADITOS. SACAR Y PONER ENCIMA DE PAPEL DE COCINA PARA QUE SE ESCURRAN DEL ACEITE SOBRANTE.

TARTA DE QUESO PHILADELPHIA LIGHT

INGREDIENTES: 1 tarrina de queso Philadelphia, 500 ml. De leche evaporada, 6 cucharadas soperas de azúcar, 1 sobre de gelatina de limón, 1 paquete de galletas tipo María, 150 grs. de mantequilla o margarina, 1 sobre de gelatina de fresa. ELABORACIÓN: Triturar las galletas bien finas y mezclar con la mantequilla o margarina, colocándolo en un molde desmoldable: redondo y aplastando hasta formar una base sólida e igualada. Dejar enfriar un buen rato en el frigorífico para que se compacte bien. En un cazo, añadir la leche evaporada, la gelatina de limón y el azúcar procurando que no se alcance el punto de ebullición. Apartar del fuego y añadir el queso, removiendo bien en un principio y terminando por batirlo todo para que no queden grumos. Añadir por encima de la base de galleta y dejarlo enfriar en el frigorífico el suficiente tiempo como para que cuaje bien (necesitaréis varias horas para que se cumpla bien el proceso). Una vez cuajada la tarta, se prepara en un cazo

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